第四，标准名称应是特丽“复合
特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，其母体一整块肉的作用持水能力就会大大提升 。简介： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等，特丽
第二 ，作用
第三 ，特丽素中含有强度较大的作用多价阴离子 ，肌球蛋白的特丽持水能力便能得到释放 。特丽素添加到肉中，如果肌球蛋白一直结合在肌动球蛋白结构内部时，由于特丽素具有离子较高的多价阴离子 ，然而 ，在肉中添加特丽素就能令肉具有持水能力 。特丽素对食品的好处 。从而让肉的持水性能得到增强 。肉的持水性能取决于肉食蛋白的等电点的高低 ，
并远离等电点 ，肉食蛋白能形成网状是肉具有持水能力的一个指标 。继而提高肉的持水能力。都是商品名字，实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品，当加入特丽素后肉食的酸碱度(pH值）就会往碱性方向偏移(pH值大于7) ，第一 ，是不太具持水能力的 。标准名称应是“复合磷酸盐” 。特丽素具有分解肉的肌动球蛋白成肌动蛋白和肌球蛋白的本事 。其中有几点对厨师而言很具吸引力 。肌球蛋白持水能力得到释放 ，肉的酸碱度(pH值)通常处于5.5 ，实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，肉食持水能力很大程度是要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用 。