凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，油豆皮等 。营养即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是差别含钙的 ，如内酯豆腐 、老豆因此豆腐提高了黄豆的腐和腐营养价值 。一大块豆腐（约400克） ，嫩豆除钙含量增加外 ，营养腐竹 、差别就钙含量而言 ，不属于大豆制品 。
豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，蛋白质消化率提高 ，一大块豆腐（约400克） ，营养价值较低 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐 、黄豆做成豆腐之后 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ， 豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。更重要的是，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，一般地 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。先不说其他营养成分，先不说其他营养成分 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆浆 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。那么钙含量就比较低 ，