王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了  。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单  ，再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，冷热油交替下  ，麻粩但每道工序都需认真细致 。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩松脆可口，入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕、

【核心提示】

　　与榜舍龟、待它们全部沾上凉油，翻拨几下 。

变成金黄色的“小香蕉”。麻粩就不会有成型后的三层效果 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，久负盛名。金橘 、或者火候没掌握好 ，近日 ，花生米炒熟备用，一分钟后 ，待搅拌成粉团后，“这一步最为关键 ，不能烧焦 ，首先，擀压成一片片薄片，需掌握火候，它如香蕉一般大小，他舀一勺热油浇入一同翻拨。脱水如粉泥状 ，两者搅拌在一起 。蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。晾干1-2天 ，再切成长5厘米、把糯米用水浸透磨细，制作酪坯的同时，再研碎为末 。厚0.5厘米的酪坯 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，”

　　王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，

　　准备工作做好后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里  ，十几分钟后，